Festeggia il Terra Madre Day insieme alla rete mondiale di Slow Food unita per promuovere un cibo buono, pulito e giusto.

Il Terra Madre Day dà visibilità ai progetti per salvaguardare la biodiversità alimentare, educare al gusto e mettere in contatto i produttori con i consumatori.

Slow Food sostiene la tematica dello spreco alimentare che ha acquisito interesse da parte di un pubblico sempre più ampio. La sensibilità nei confronti del tema aumenta così come le esperienze virtuose di persone e associazioni che mettono in pratica iniziative di promozione di stili di vita più sobri e attenti e interventi sulle filiere produttive che riducono la quantità di cibo edibile che finisce nella spazzatura (secondo gli ultimi dati della FAO ha superato il 35% della produzione totale).

Durante la serata Maria Giovanna Pecoraro presenta il progetto "Anche a Bergamo il rifiuto diventa risorsa" iniziativa che sta supportando 150 famiglie in difficoltà che ricevono un aiuto alimentare con cibo fresco.

Il menù proposto ha per protagonista il quinto quarto che indica tutto ciò che non è compreso nei quattro quarti in cui sono normalmente sezionati gli animali durante la macellazione.

La Cooperativa ARETE di Torre Boldone fornirà verdure che nel normale ciclo distribuito sono considerate eccedenze perché, pur con ottime caratteristiche organolettiche, non rispondono alle caratteristiche estetiche richieste dalla grande distribuzione.

Il vino proposto è a km zero: Valcalepio Rosso DOC 2010 da vigneto biologico prodotto dall'Azienda Le Sorgenti in via Colle dei Roccoli a Bergamo.

Menù:

• Antipasto: uovo cotto a bassa temperatura con patata di Martinengo mantecata al Parmiggiano Stravecchio e verdure croccanti
• Primo: zuppa ricca di verdure (eccedenze alimentari ornite da ARETE) servita con la trippa
• Secondo: Animella scaloppata al burro e salvia con purea di patate, Lingua salmistrata croccante con salsa verde, Rognoncino trifolato con grano bergamasco antico di "Salera"
• Dolce: La Smaiassa (torta di pane, farina gialla e pere)

Posti disponibili: 50

Per info e costi: Tel. 035 400 008